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聚焦于普通人的家常菜,让海内外观众领略了中华饮食之美.如图所示,通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识,认识正确的是( )

A.煎:煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大- M) T; ]" M' \ D/ i7 A
B.炒:主要是通过做功的方式使藜蒿和腊肉的内能增加* ?+ S" a2 @, N% B4 j$ R) i
C.蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟$ ]+ T" V6 e; O
D.拌:香葱和豆腐要拌着才能入味,说明分子没有做无规则运动 A3 G E1 g& T! @1 Q

答案C

解析试题分析:A选项煎锅一般用铁制造,主要是利用了铁的具有良好的导热性;
B选项炒腊肉,主要是通过热传递的方式使藜蒿和腊肉的内能增加;
C选项蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使榆钱饭蒸熟;
D选项香葱和豆腐要拌着才能入味,说明分子能做无规则运动。
考点:比热容;内能的改变;分子热运动
点评:需要我们知道改变物体内能有做功和热传递两种方式,做功是能量的转化过程,热传递是能量的转移过程;物质由气态变成液态的过程叫做液化,液化放热;物质是由分子组成的,分子在不停地做无规则运动。