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考点:糖类、油脂和蛋白质

  • 下列元素中,不属于蛋白质主要组成元素的是
    A.C6 ]) M: ?1 Y X6 V B.H% E, N3 `7 ?$ ]) J' F C.N1 Z9 N8 D3 @* a) Q D.Cl M7 S _" `3 `' F5 T" D 

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  • 下列物质中,能与碘水反应显蓝色的是
    A.酒精$ d- b5 `9 ]/ D# C% O; f* H5 Q B.醋酸# i. \. [& J9 ^ C.淀粉
    1 ]3 O8 f! H" Q. V& S3 J( U% S
    D.葡萄糖0 `4 d9 G( I" N/ c

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  • 下列关于甘氨酸(H2N-CH2-COOH)性质的说法中正确的是
    A.只有酸性,没有碱性7 D, C1 G& f/ J' H6 Z- F) g2 e B.只有碱性,没有酸性
    ; j- ^) I( ?# F4 d, Q! A+ _
    C.既有酸性,又有碱性# ]0 ?4 i; J2 S9 @$ H) i D.既没有酸性,又没有碱性* M- \: @& \2 \% Z; O

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  • 下列关于油脂的叙述中不正确的是
    A.油脂属于酯类& c" N4 I7 ^6 O. YB.油脂没有固定的熔沸点* U) d0 V! H8 \9 e$ O
    C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯
    & g0 R ^& C) K& C( \4 V
    D.油脂属于高分子化合物1 N5 \8 U0 A2 b0 D

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  • 下列说法正确的是
    A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯% ?; I) b$ O7 Y
    B.乙醇和油脂都能与氢氧化钠溶液反应, \8 O4 N8 d$ X& S
    C.油脂水解可得到氨基酸和甘油! `& Y" I+ @+ N& ?& M; Z
    D.油脂都不能使溴水褪色# ]) d1 [/ E/ D$ Q" c

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  • 检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是
    A.碘水,变蓝色 ;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀8 [# Q; I C1 _5 T% e0 d: _5 I
    B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色; Z$ ]8 G- F. S, F" ^
    C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色, g: R- d4 V" g/ H
    D.碘水,变蓝色 ;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色: V, b. P. T- J

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  • 生活处处有化学。下列说法正确的是
    A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金5 K1 e: F6 ^( b
    B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体& X& L" ]! `# e8 I
    C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类: f* A3 X: ] b6 Z8 h
    D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸( a, [$ T+ H& a0 N

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  • 2013年7月23日,央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果显示:3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标。下列说法正确的是
    A.肉毒杆菌有毒,可在其中加入硫酸铜使其变性后食用6 A6 f8 i- b" ], ` 
    B.肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质
    # G, Z# K; @) R7 \+ B0 f! \
     
    C.大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基
    " W- A) D6 ^8 Q+ [# a
     
    D.出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物9 K: M( J- ?! S0 ^) \+ C0 K: j 

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  • 下列说法不正确的是(  )
    A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用
    B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
    C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内
    D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能

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  • 下列说法中,正确的是(     )
    A.淀粉是天然高分子化合物- b5 j; e9 T# J. i2 i& c
    B.甲醛广泛应用于食品加工5 ^1 T. @ X$ ?/ W9 M4 A# h$ @
    C.溴乙烷和甲醇都能发生消去反应% D) ?: O' f) Z( A) b2 ^' j
    D.聚丙烯能使溴水褪色# j3 L& X# g) ?1 b& L9 A0 b2 Q

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